I teneri capolini, già maturati dalla temperatura stagionale, privati delle foglie più esterne e lavorati appena tagliati dalla pianta, costituiscono un “frutto” versatile e dal sapore particolare.
A contraddistinguere la nostra “carciofetta” da prodotti analoghi è il peculiare carattere ferroso, determinato da un rigoroso processo produttivo. È il segreto che ne conserva gusto brioso e stuzzicante.